Lo que la fruta proporciona
80-93% agua, sin aporte calórico pero imprescindible para la vida.
Hidratos de Carbono: fructosa, glucosa y en algunas frutas, sacarosa. El almidón está en muy escasa proporción (con la maduración de la fruta se transforma en glucosa y fructosa).
Fibra: en su mayor parte de tipo soluble (pectina y hemicelulosa).
Vitaminas: vitamina C y provitamina A, potentes antioxidantes. El aporte de vitamina C y A queda asegurado tomando de 2-3 piezas de fruta/día.
Minerales: especialmente potasio y magnesio.
Elementos fitoquímicos: flavonoides, antocianinas, entre otros.
En los últimos años ha aumentado el consumo de zumos elaborados industrialmente, hay que tener claro que no sustituyen a la fruta fresca.
Los zumos contienen menos fibra que la fruta natural, y los industriales contienen sólo tienen alrededor de un 12% de zumo de fruta.